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Recetas con Bulgur

Tras los excesos de los meses de verano, queremos volver a nuestros buenos hábitos haciendo deporte y comiendo alimentos sanos. Sin embargo, esto no significa que haya que dejar de comer todo lo que te gusta.
En nuestro post de hace unas semanas te hablábamos del bulgur, de sus propiedades y de sus beneficios. El bulgur es un alimento elaborado a partir del trigo y, como tal, es muy importante para mantener una alimentación equilibrada. Es un cereal de fácil digestión, con un alto contenido rico en fibra y de metabolización lenta, lo que supone que la glucosa que contiene se absorbe poco a poco. Además de favorecer a la pérdida de peso.
Comer más sano supone aprender a alimentarse correctamente. Por eso, en este post te vamos a enseñar dos recetas sencillas hechas con bulgur.

 

Ensalada de bulgur con salmón

Los ingredientes:

  • 3 tazas de agua tibia
  • 1 ½ taza de bulgur
  • Zumo de un limón
  • Aceite de oliva
  • Un poco de eneldo fresco
  • Rúcula picada
  • Semillas de granada
  • Pepino cortado en rodajas
  • Cebolleta verde cortada en rodajas
  • 1 filete de salmón fresco sin piel
  • Sal y pimienta negra

Elaboración:

  1. En un tazón grande mezcla el agua tibia y el bulgur. Cubre y deja reposar una hora. Después cuela.
  2. Mientras precalienta el horno a 220ºC.
  3. Enjuaga el salmón y sécalo con papel de cocina. Colócalo en la bandeja para hornear y espolvorea sal y pimienta.
  4. Hornea dependiendo del grosor del salmón hasta que se deshaga con el tenedor.
  5. Posteriormente, corta el salmón en trozos grandes.
  6. Por otro lado, en un cuenco bate el zumo de limón, un poco de aceite, eneldo y sal. Añade la rúcula, el pepino, las cebolletas y el bulgur escurrido.
  7. Para servirlo, coloca la mezcla con el bulgur en fondo del plato y pon encima el salmón. Finaliza añadiendo unas semillas de granada por encima del pescado.

Chili vegetariano con bulgur

Los ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla mediana cortada en cubitos
  • 1 pimiento rojo cortado en cubos
  • 2 jalapeños (opcional)
  • 4 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de chili en polvo
  • 2 cucharadas de comino
  • 2 cucharadas de orégano
  • ½ cucharadita de canela
  • ¼ de cucharadita de cayena (opcional)
  • ¾ de taza de bulgur
  • 1 lata de tomate triturado
  • 1 lata de tomate natural cortado en cubos
  • 2 latas de frijoles negros
  • Crema agria coma queso cheddar y cilantro para decorar
  • Sal

Elaboración:

  1. Calienta el aceite en una olla a fuego medio-alto.
  2. Añade la cebolla, el pimiento y los jalapeños. Cocina hasta que quede pochado.
  3. Agrega el ajo, el chile en polvo, el comino, el orégano, la canela y la cayena. Cocina todo revolviéndolo aproximadamente durante 1 minuto.
  4. Es el momento de incorporar el bulgur, los tomates triturados, los cortados en cubitos con el jugo que hayan desprendido, la sal y 2 tazas de agua.
  5. Deja que hierva y, cuando lo haga, reduce el fuego. Cubre con una tapa la olla y cocina a baja temperatura durante 10 minutos.
  6. Pon los frijoles y continúa cocinando, esta vez sin tapar la olla, hasta que el bulgur esté blando.
  7. El plato se puede servir acompañado de crema agria, queso cheddar rallado, cilantro o unos trocitos de jalapeños picados.

Si todavía no conoces todas las propiedades del Bulgur puedes encontrarlas aquí.

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